Menüangebote bis 30 Personen:
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Menü Marie Curie

Gebackenes Entenbrustfilet an Salatblättern
mit Honig-Melonensauce

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Zanderfilet Gedünstetes auf Fenchel Julienne
mit Curry Sauce und frischen Taglioni

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Obsttartelett auf Fruchtsaucenspiegel

Menü Bel Air

Kleines Salatbouquet mit geduenstetem Fisch auf Safran-Kaviarsauce

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Gebackenes Entenbrustfilet mit einer Pflaumensauce
und sautierten Kartoffelnwürfeln

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Délice von dunkel au Chocolat und Creme Brûlée

Menü La Défense

Karottencremesuppe mit frischen Kräuterkeksen

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Dialog von Schweinefilet und Rinderfilet
mit Trüffelsauce und Kartoffelgratin

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Mille feuilles von Mousse au chocolat
und crêpes auf einer Maracuja Coulis

Menü Bergerac

Orangenfilet-Wildkräutersalat mit gebratenen Austernpilzen
an Edel-Balsamico-Vinaigrette

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Gemüse-Safran-Essenz mit Nüssen von Jacobsmuscheln

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Ganz gebratener Rehruecken mit einer Rotweinrahmsauce
an Sellerie-Kartoffelpüree und Wintergemüse

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Knocken von Mousse au Chocolat an einer Amarettosabayon und Beeren

Menü Tiffany

Avocadotartar mit Ziegenkäse gratiniert auf Karotten Carpaccio

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Waldpilzcremesuppe mit frischem Croûtons und Zimtschaum

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Gebratene Perlhuhnbrust Suprême mit einer Morchelsauce
an Trüffel-Kartoffelpüree und jungem Gemüse

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Ananas-Fenchel-Ragout mit altem Rum gratiniert

Menü Davos

Maronencremesuppe mit Espressoschaum

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Gefuelltes Wolfsbarschfilet mit provenzalischem Gemüse
auf Safranrisotto und Hummersauce

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Französisch Käseauswahl

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Kokoscreme Brûlée an glacierten Beeren

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Bon appétit!!!

Jean-Luc
Ihr karibischer Koch